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Páscoa Saudável - Tipos de chocolate

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 O chocolate é elaborado a partir do cacau, fruto do cacaueiro, encontrado na América Central e no Brasil. Não se tem certeza sobre a origem do chocolate, mas sabe-se que os astecas já utilizavam o cacau.
Inicialmente o chocolate foi utilizado como bebida, tanto doce quanto amarga. Somente no século XX é que o chocolate passou a ser vendido na forma de barra.
O chocolate se tornou um dos alimentos mais conhecidos e apreciados em todo o mundo e passou a ser considerado o vilão das dietas devido a sua composição nutricional.

Uma barra de chocolate ao leite, que apresenta aproximadamente 20% de cacau, tem em média 150 kcal, 2 ou 3 g de proteína e 8 g de gordura.   

Diferentes tipos de chocolate:

  • Chocolate ao leite: é suave, e apresenta na sua composição de 20 a 30% de cacau.
  • Chocolate branco: Contém manteiga de cacau ao invés de massa de cacau. Apresenta alto valor lipídico.
  • Chocolate amargo: Possuí grande concentração de massa de cacau e pouco açúcar. Apresenta no mínimo 35% de cacau.

Estudos mostram que o chocolate escuro/amargo, feito de cacau puro e sem a adição das gorduras do leite contém alto teor de flavonóides , potente antioxidante que reduz o risco de doenças cardiovasculares. Além disso, o cacau apresenta um teor considerável de ácido oléico. Mesmo tendo “gorduras saudáveis” o chocolate também feito de açúcar e gordura e por isso apresenta alto valor energético. 


Lembre-se: Esses benefícios do chocolate amargo e com alto teor de cacau não se aplicam ao chocolate ao leite nem ao chocolate branco.


Portanto nessa Páscoa, prefira dar e ganhar chocolate amargo ou com alto teor de cacau.
Se você possuí intolerância à lactose ou ao glúten opte por chocolates à base de soja.

 

 

Gabriella F. Manfroi

Nutricionista – CRN2 8977

8422.1069 - nutri.gabriella@gmail.com

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